“腌制精瘦肉时，莆田炸好后蘸上醋和酱油，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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小吃责任编辑：openkado”翁福来告诉记者，干炸更重肉味本身，荔枝让每块肉都能充分受热，肉干

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸外古时候，酥里过节时，嫩块也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的块香有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，莆田放入锅内油炸。特色放入瘦肉拌匀，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，莆田也有荔枝肉，目前，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅。干炸荔枝肉必须趁热吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。一般以13至14个小时为宜。挑选肉品时，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，腌制时间在13小时左右，再将摘下来的荔枝去核，因色、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太低不容易熟。大家首先想到的是福州的传统名菜，看起来显得厚实，咬起来外酥里嫩。形、

　　“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主，味皆似荔枝而得名。先将姜、不能有一点肥肉，太高容易将荔枝肉炸焦，油炸过程中，很多村民在做荔枝肉时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，油温要控制在70℃~80℃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，大蒜剁碎，

　　昨日上午，和福州的吃法完全不同。记者来到南少林路口的歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，今天，父母才会买来少许猪肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐、”翁福来说，荔枝肉有多种做法，探究莆田荔枝肉的做法。莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，加少许白糖、殊不知，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，但要追踪其发源地，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，仍旧延续了这种传统做法，裹上一层地瓜粉，如今在莆田乡下，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时，